CÁCH LÀM GỎI ỐC GIÁC ĐU ĐỦ CHUA CHUA GIÒN GIÒN

Ốc giác là loại ốc có nhiều ở các tỉnh ven biển miền Trung, với đặc tính nhiều thịt, thịt mềm ngon ngọt được sử dụng chế biến rất nhiều món ngon. Trang sách xin chia sẻ với các bạn cách làm gỏi ốc giác đu đủ chua ngọt – một trong những món ngon từ ốc giác.

Nguyên liệu làm món gỏi ốc giác đu đủ

- 1kg ốc giác con lớn
- Đu đủ xanh 1 trái vừa
- Đậu phộng, rau răm, hành tây, hành phi, sả cây
- Bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm
- Gia vị: nước mắm, đường, ớt, tỏi, giấm, muối, chanh

Sơ chế nguyên liệu

- Ốc giác tươi sống có rất nhiều nhớt mang vị đắng nên các bạn bỏ 1 tí muối hạt vào con ốc để tầm 20 phút để ốc nhã bớt nhớt ra. Sau đó, rửa sạch ốc mang luộc với sả cây cắt khúc, đập dập.
- Đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi, ngâm với nước muối tầm 10 - 15 phút cho bớt vị hăng, rồi rửa sạch vắt ráo nước.


- Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng theo chiều ngang ngâm với nước giấm cho thêm tí đường tầm 5 phút, vớt ra, vắt ráo nước.
- Rau răm nhặt lá, rửa sạch, cắt sơ.
- Tỏi bóc vỏ xay nhuyễn cùng với ớt.
- Ốc giác chín các bạn để nguội rồi khéo léo lấy phần thịt ốc ra, cắt miếng dài vừa ăn.

Cách làm món ốc giác đu đủ ngon

- Pha nước mắm trộn gỏi: nấu 5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường cát, khuấy đều đến khi hỗn hợp này sôi. Sau đó, để nguội cho thêm vào 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng canh giấm gạo, ớt, tỏi xay nhuyễn, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau, nêm nếm vừa miệng.
- Cho 1 ít nước mắm vào ốc giác cắt miếng trộn đều lên cho thấm vị.
- Chuẩn bị 1 cái thố lớn cho đu đủ, hành tây vào trộn với 1 ít nước chấm, rồi cho ốc giác vào từ từ rưới thêm nước chấm trộn đều. Sau đó, cho thêm rau răm trộn đều lên. Như thế là đã có món gỏi ốc giác đu đủ ngon tuyệt cú mèo.

Cách trình bày món gỏi ốc giác đu đủ

- Cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng cùng hành phi cùng 1 ít rau răm lên.
- Phần nước mắm còn thừa cho ra 1 chén nhỏ, có thể chấm ăn đậm vị hơn.
- Dùng bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm xúc từng miếng gỏi ốc cho vào miệng. Vị ốc giác biển tươi ngon ngọt hòa quyện cùng gia vị mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua, đu đủ xanh, bánh tráng giòn giòn để lại dư vị khó mà quên được.


Chúc các bạn thành công!