CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CHAY NGON KHÔNG THUA KÉM MÌ QUẢNG MẶN

Quan niệm ăn chay thì món ăn không đa dạng như ăn mặn đã xưa cũ lắm rồi. Hiện nay tất cả các món ăn chúng ta đều có thể nấu chay được không những ngon mà còn tốt cho sức khỏe nữa. Hôm nay, Trang Sách sẽ gửi đến các bạn cách nấu mì quảng chay ngon không thua kém gì mì quảng mặn đâu nhé!

cách mì quảng chay

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mì quảng chay

- 1 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- 1 củ cải trắng
- 2 trái cà chua
- 1 cây baro
- 2 miếng đậu hủ chiên
- 3 cây mì căn
- 1/2 cây hem chay
- Nấm mèo
- Đậu phộng sống, đậu phộng rang
- Gia vị: đường, muối, tiêu, màu điều, bột nghệ, hạt nêm, nước tương
- Rau sống: bắp chuối bào, rau húng, quế thơm, ớt, chanh
- 1kg mì quảng sợi
- Bánh tráng nướng

Sơ chế

- Cà rốt, su hào, cải trắng gọt vỏ rửa sạch cắt miếng vuông khoảng 3-4cm, cho vào nồi khoảng 2 lít nước kèm chút đường phèn và chút muối hầm lấy nước dùng.
- Mì căn cắt xéo bản lớn dày ướt với bột nghệ, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, nước tương cho thấm vị.
- Cà chua băm nhuyễn.
- Đậu phộng sống cho vào máy xay nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm mềm cắt làm 2 hay 3 tùy tai nấm lớn nhỏ.
- Đậu hủ cắt miếng dài nhỏ chiên vàng.
- Hem cắt hình bán nguyệt, ướp với nước tương, đường, muối chiên vàng thấm vị.

Cách nấu mì quảng chay

- Bắt chảo dầu nóng cho baro cắt nhỏ vào phi thơm rồi cho mì căn đã ướp vào xào thêm một ít nước lọc, nêm nếm vừa ăn, rim cho keo khô lại.
- Bắt chảo dầu nóng cho baro vào phi thơm rồi cho cà chua băm nhuyễn, màu điều vào xào để tạo màu cho đẹp mắt. Rồi cho đậu phộng đã xay, nấm mèo, hem chiên, đậu hủ chiên vào xào. Cho nước rau củ hầm đã vớt bỏ cái vào nấu nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn (do ăn cũng với mì nên tốt nhất là nêm hơi đậm đà một chút), để lửa nhỏ cho sôi khoảng 5-10 phút cho phần nước lèo có độ sánh.
- Mì quảng trần qua nước sôi cho vào tô, gắp nấm, mì căn, hem, đậu hủ để lên, múc một nước lèo chan vào, rắc lên một ít đậu phộng rang kèm vài miếng bánh tráng nước, ăn kèm với rau sống và bắp chuối bào kèm ớt, chanh. Tô mì quảng chay sẽ ngon không thua kém gì mì quảng mặn đâu nhé.
cách mì quảng chay ngon

Chúc các bạn thành công!